Torta limone e mascarpone

Questo è un dolce semplice e fresco da realizzare, ed è pure buono; inoltre è veloce da fare. I bambini ne andranno matti...e non solo...

Ingredienti:
250 grammi di farina
200 grammi di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
4 uova
250 grammi di mascarpone
scorza grattugiata di due limoni  (non trattati)
Il succo di un limone
300 grammi di crema pasticcera per la farcitura

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone.  Unire la farina, il lievito e la scorza di limone.
Cuocere a 170° C per 40 minuti.
Farcire con la crema pasticcera.

Ciambellone dietetico

Questo dolce da prima colazione è molto buono e usa ingredienti in grado di diminuire le calorie, quindi adatto anche per chi segue una dieta. Fu preparato anni fa da una signora, ospite nella nota trasmissione televisiva di cucina “La prova del cuoco” di Antonella Clerici. Questo ciambellone saporito e facile nella sua preparazione lo posto volentieri nel mio blog, sperando di fare cosa gradita a molti

Ingredienti:

Otto albumi

180 grammi di fruttosio

Un vasetto di Yogurt magro

Due limoni non trattati

Due cucchiai di limoncello

Un cucchiaio di olio extravergine

½ bicchiere di latte

11 grammi di lievito

Un cucchiaino di cremor di tartaro

Una stecca di vaniglia

250 grammi di farina di cui: 100 grammi di farina integrale – 60 grammi di farina 00 – 90 grammi di fecola di patate

Preparazione:

Montare gli otto albumi a neve non troppo ferma. Unire il fruttosio allo yogurt, mescolare delicatamente, poi versare negli albumi. Mescolare il tutto velocemente, aggiungere la buccia grattata dei limoni e i cucchiai di limoncello, mescolare. Aggiungere al composto l'olio extravergine d'oliva, dopodiché aggiungere il mix di farine in tre volte.

Mettere il latte in un bicchiere capiente, unire il lievito e il cremor di tartaro e mescolare, attenzione che farà una schiuma abbondante. Aggiungere all'impasto e mescolare bene.

Mettere il composto in uno stampo da ciambella pennellato di olio e spolverato di farina; si può anche foderare di carta forno bagnata e strizzata, in questo caso non serve fare altro.

Infornare al secondo ripiano del forno, a 160 gradi, anche per 60 minuti.

Preparare una crema pasticcera normale, usando 80 grammi di fruttosio invece dello zucchero, e al posto dei rossi d'uovo, usare gli albumi.

Quando il ciambellone è cotto, farlo raffreddare, tagliarlo a metà, bagnare con succo d'ananas e spalmare la crema pasticcera.