Se si hanno degli avanzi, si può preparare questa buonissima torta, semplice e anche veloce, che risolve una cena, riciclando quello che è rimasto il giorno prima.
In tempo di crisi non si butta via nulla...
TORTA DEGLI AVANZI
Per la pasta: 300 grammi
di farina - 80
grammi di strutto - 1
uovo - 20
grammi di sale
acqua fredda q.b.
Ripieno: 1 tazza
di spinaci o bietole cotti e conditi (riciclare quelli avanzati)
150 grammi di carne cotta (avanzata) - 2
fette di mortadella
2
cucchiai di grana grattugiata - 3
uova - 3
cucchiai di panna fresca
sale e pepe macinato - 1
cucchiaino di basilico secco tritato
Mescolare la farina con il
sale e lo strutto, impastare bene. Aggiungere un uovo e tanta acqua
fredda quanta ne serve per ottenere un panetto morbido ed elastico,
di giusta consistenza per essere lavorato. Riporre l'impasto al
fresco per un quarto d'ora, coperto da pellicola. Rompere le uova in
una terrina, insaporirle con sale e pepe, aggiungere la panna, e
mescolare con una frusta fino a rendere uniforme il tutto. Tritare
gli spinaci abbastanza fini e unirli al composto di uova assieme al
parmigiano grattugiato e mettere da parte.
Tagliare in piccolissimi
cubetti la carne e condirla con il basilico.
Tirare la pasta, ricavandone
dalla sfoglia due rettangoli, uno il doppio dell'altro. Con il più
grande foderare una teglia rettangolare e adagiare una fetta di
mortadella, distribuire la carne, e su questa gli spinaci ecc...
Coprire il tutto con la
seconda fetta di mortadella, e poi finire con il rettangolo di pasta
più piccolo. Ribattere i bordi dopo averli vaporizzati con acqua.
Infornare a 180° per circa
25/ 30 minuti.
Servire tiepida o fredda
dopo averla tolta dalla teglia.
